编者按：2025年9月16日，“2025年中国饭店数字化运营专题会”在杭州黄龙饭店顺利召开。中国饭店数字化运营专题会由中国旅游饭店业协会与携程共同发起、主办，会议凭借深厚的专业积淀与广泛的影响力，成为连接我国旅游饭店业与数字技术服务平台的重要纽带。人工智能如今已成为全球技术创新和生产范式变革的决定性力量，智能技术正在重构旅游饭店业价值创造机制与产业组织架构体系。本次活动旨在在市场环境不断演变、各饭店集团技术部署持续加速的大背景下，AI如何赋能酒店，围绕AI如何重构运营效率，AI如何加速酒店打造国际化服务体验，AI驱动下的酒店全域增长新引擎，人工智能对于酒店管理影响，为新质生产力持续注入活水。以下是南京金陵饭店总经理周蕾2025年中国饭店数字化运营专题会上的讲话：

周蕾 南京金陵饭店总经理

在此我将围绕三个维度分享一下金陵饭店在AI人工智能与数字化运营方面所采取的举措及取得的成果。过去五年间，金陵饭店的正式工同比下降17%，人均创收则同比增长15%，这组数据背后的核心逻辑在于，数字化赋能推动了运营团队效率的提升，尤其是营销策略、内控管理及提升宾客的体验口碑等三个方面。

一、营销策略的数字化助力

基于大数据算法，金陵饭店通过自主研发的“尊享金陵”小程序集成化平台，该平台具有价格倒挂监控与竞对分析系统，构建覆盖价格倒挂预警、竞品动态追踪、收益策略优化的全链路闭环管理体系，实时监控价格倒挂现象；动态分析市场趋势与竞品策略，通过智能数据解析与精准预测，为酒店收益管理提供智能化决策支撑，提高对市场的敏感度。2025年8月，金陵饭店实现了开业以来单月客房营收的历史新高1900余万元。同时，酒店基于西软自主开发的定制化客房增销分析系统，通过数据、房型、员工激励全部模块化表格定制化不断优化与迭代，累计创造超2000万元经济效益。

酒店持续拓展线上营销渠道产量，抖音商城GMV较去年同期增长45%以上。我们对成交来源大数据分析，平台推荐占54.47%，抖音搜索占24.48%，其他占6.78%，平台推荐流量带来订单增涨，核销渗透率接近100%。通过AI大数据的收集，可以对市场的判断，明年市场营销策略制订提供参考建议。

在扩大品牌影响力方面，利用AI大模型，可以预审宣传文案初稿，自动识别、避免敏感词与潜在品牌风险，构筑了一道数字化风控防火墙。AI的应用倒逼组织能力升级，员工不再满足于执行重复任务，而是善于学习如何与AI协作，进行信息收集、数据解读、策略判断，推动我们向一个更扁平、更敏捷、更具创新能力的“人机协同”型组织演变。

二、内控管理体系的智能化运用

对企业而言，利润是核心要素，基业长青的根本是创造更多的利润。金陵饭店采用RPA机器人实现了成本日报的自动生成，流程自动化，无缝集成餐饮、供应链、PMS等多源数据，将财务人员从繁琐的数据搬运中彻底解放，准确率与效率倍增，将来会实现经营日报等更多数据生成的推广。

速核通系统将早餐核销时间缩短至2-5秒；电子发票（数电票）系统让开票效率提升50%，准确率超99%。通过采购供应链管理、餐饮二级库系统的分仓管理，食品原材料成本率下降10%，厨房团队管理能力得以提升。在系统的支撑下，前厅部打造一站式服务，强化一专多能，提高人均创收的可能性，助力提升运营效率。

客房“掌讯通”系统构成了移动化管理中枢，实现了任务派发、质量检查、物资申领、薪资结算的全程数字化，为管理层提供了前所未有的数据决策支持，使管理颗粒度精细化到每一个房间、每一位员工。

通过蓝鸟云灵活用工系统，金陵饭店对临时性用工实现了精细化管控，上半年同比节省人工成本降幅达21.36%。这不仅是“降本”，更是对人力资源配置模式的优化重构。

三、大数据支撑服务体验感的提升

在当前的竞争环境下，仅仅让客户感到满意是不够的，还需要思考如何在客户满意的基础上为其带来惊喜与感动。基于这样的初衷，金陵饭店始终聚焦于客户全流程的住宿体验，与华客展开了深度合作。华客CEM通过AI大模型对客户反馈进行分析，精准洞察到宾客在店期间的情感和需求，迅速制定解决方案。

Deep seek大模型技术应用的普及，让AI从单点发力走向管理赋能，在AI架构不断发展的前提下，其影响是系统性和革命性的，逐渐渗透至酒店运营管理的毛细血管，通过不同的产品实现管理的优化。质量管理团队在维护客户关系时，用其不断优化应对话术，不断提高对客能力，强化客户体验。目前，AI算法的逻辑已经贯穿宿中、住后。一方面通过智能送物机器人、电子签名、宿中服务小程序等触点，提升了对客服务体验和服务效率。比如：送物机器人已经是每个酒店的标配，金陵饭店拥有930间客房，暑期最高峰常规每天有500单外卖要送，为了充分满足消费者在酒店点外卖的刚需，提前服务响应速率，我们4台机器人在运行。

AI能力的发挥，依赖于酒店团队成员对其的认知和理解。同时，要切实从日常工作出发，不断与酒店数字科技中心、行业头部企业进行深度合作，对标学习行业内的最佳实践，借鉴其优秀做法、成功经验及落地思路，将其转化为未来积极应对市场挑战的能力。

总之，我们要积极拥抱AI，经常在反思一个企业的核心竞争力是什么，就是我们的战略定力和组织协同能力，AI工具是帮助组织能力快速迭变、快速精进、快速提升的最重要的抓手。AI的影响远不止于，它正在深刻重构酒店的管理模式、服务流程和组织形态，驱动我们将核心的资源重新配置到真正创造价值的领域。所以，这次闭门会非常及时，更加触动我们所有在座的各位同行，更加能够高度重视和理解AI，同时在未来过程中能更加提升我们的综合能力。

谢谢大家！